Bestel online

Ons verhaal

Met liefde voor pizza.

Geen ingewikkeld verhaal. Wel deeg dat de tijd krijgt, tomaten die naar tomaat smaken en een oven die zo heet is dat een pizza er in een paar tellen klaar is.

Lees hoe we werken
Handen met bloem die een bal pizzadeeg vormen op een houten werkblad
Fig. 01 — Meel, water, zout en geduld

Waarom we doen wat we doen

We houden van pizza die je niet hoeft uit te leggen. Een luchtige rand met zwarte vlekjes, een bodem die nét buigt, en een smaak die je de volgende dag nog even terugwilt.

Daar draait alles bij Forno Rosso om. Hieronder lees je in vijf korte hoofdstukken hoe zo'n pizza bij ons ontstaat.

Ronde bollen pizzadeeg die rustig rijzen in een bak

Hoofdstuk 01

Het deeg

Een goede pizza begint bij het deeg. Dat is geen slogan, dat is gewoon waar.

We maken het elke dag zelf, met weinig gist en veel tijd. Zo rijst het langzaam, wordt het licht en krijgt het die zachte, ietwat zurige smaak. Elke bal wordt met de hand gevormd en pas uitgerekt als jij bestelt.

Hoofdstuk 02

De ingrediënten

Op een pizza kun je je nergens achter verstoppen. Daarom houden we het kort en kiezen we elk onderdeel met zorg.

  • Tomaatzoet, rood, nauwelijks bewerkt
  • Mozzarellaromig en mild
  • Olijfolieeen royale scheut, na de oven
  • Basilicumvers geplukt, nooit gedroogd
Rijpe tomaten en een fles olijfolie op een tafel
Fig. 02 — Weinig ingrediënten, veel smaak
Een Italiaanse markt met kratten vol groente, tomaten en kruiden

Hoofdstuk 03

Italiaanse inspiratie

We kijken graag naar Italië: naar de eenvoud, de markten, het lange tafelen. We doen niet alsof we daar vandaan komen. We nemen het beste mee en maken er onze eigen pizza van.

Fig. 03 — Eenvoud als uitgangspunt

Hoofdstuk 04

Het ambacht

Uitrekken, beleggen, de oven in. Het klinkt simpel, en dat is precies waarom het lastig is.

Het deeg gaat met de vingertoppen open, zodat de rand vol lucht blijft. Daarna even draaien op de schep, in het vuur, en eruit op het moment dat de rand blaast en de kaas net begint te borrelen.

Handen die een bodem pizzadeeg uitrekken op een met bloem bestoven werkblad
Fig. 04 — Met de hand uitgerekt
Het vuur in een houtgestookte pizzaoven
Fig. 05 — Het vuur

Hoofdstuk 05

Samen delen

Vrienden aan tafel die punten pizza van een gedeelde plank pakken
Fig. 06 — Er gaat altijd iemand voor de laatste punt

Pizza is om te delen. Midden op tafel, iedereen grijpt, niemand telt.

Of je nou met z'n tweeën bent of met het hele team: bestel een paar verschillende, snij ze in punten en proef van alles wat. Zo smaakt het het best. Thuis aan de keukentafel of bij ons, dat maakt niet uit.

We maken pizza zoals we hem zelf het liefst eten: eerlijk, royaal en net iets te heet om meteen aan te pakken.
Forno RossoUit de keuken

Eerlijk is eerlijk

Wat je bij ons niet vindt

Soms zegt wat je weglaat net zoveel als wat je wel doet.

  1. Haast.Deeg krijgt de tijd die het nodig heeft.
  2. Diepvriesdeeg.We maken het zelf, elke dag opnieuw.
  3. Slappe bodems.Onze oven is daar veel te heet voor.
  4. Een menukaart als een telefoonboek.Liever een handvol pizza's die we echt goed kennen.
  5. Saus uit een pot.We koken onze tomaten zelf in.

Proef het zelf.

Genoeg gelezen. Kies je pizza, wij zetten de oven alvast op temperatuur.

Bekijk de menukaartKom langs